南投意麵製作過程中，首先是煮麵，鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油,再將自製南投意麵用筷子攪拌讓麵條自然的散落。然後在鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入煮好的面，再加入黃油及芝士碎翻炒即可。這道菜中的南投意麵為純手工自製，芝士味道濃郁，最受義大利人的喜愛。
“義大利麵配洋薊咸乳清乾酪”這道菜，跟一般的南投意麵在麵條的口感上就有很大的區別，擁有及其濃郁的芝士口味，選用的配料有，麵粉、蛋黃、洋薊、大蒜、黃油、百里香、鹽、義大利乳清乾酪、胡椒。
